Garnelen, auch Shrimps oder Prawns (engl.) Gambas (span.) Crevettes (franz.) oder Gamberi (ital.)
Bezeichnung            Weitere Namen Merkmale Größe Vorkommen
Riesengarnele
( Penaeus monodon ) 
Black Tiger, King Prawn getigerte Streifen am Körper bis zu 35 cm südliche Erdhalbkugel
Weiße Garnele
( Litopenaeus vannamei ) 
White Shrimp, Pacific Prawn  weiße, durchsichtige Beine bis zu 23 cm südliche Erdhalbkugel
Kaltwassergarnele
( Pandalus borealis ) 
Eismeergarnele rosa schimmernd bis zu 16 cm nördliche Erdhalbkugel
Süßwassergarnele
( Macrobrachium rosenbergii ) 
Rosenberggarnele grau / bläulicher Körper, Scheren bis zu 30 cm südliche Erdhalbkugel
Formen  Glasur 
Aquakultur ( Zuchtgarnele )  meist 20% Glasur ( Wasser )                              
Wildfang ( wilde Garnele )  Keine Glasur  
Wasser 
SW

Seawater ( Salzwasser )

FW Freshwater ( Süßwasser )  
Größenbezeichnung 21/40 oder 13/15 bedeutet Stückzahl von – bis 
mit Kopf SW + FW Stückzahl pro Kilo  
ohne Kopf SW + FW Stückzahl pro englisches Pfund ( 454 g )  
Varianten 
HOSO Head on, Shell on  mit Kopf und Schale 
HLSO Headless, Shell on  ohne Kopf, mit Schale 
PND peeled, devined  ohne Kopf, ohne Schale, entdarmt  
PTO peeled, Tail on  ohne Kopf, ohne Schale, mit Schwanzsegment ( Partygarnele )  
EZP Easy Peel  ohne Kopf, mit Schale eingeschnitten, entdarmt  
weitere Krustentiere
Bezeichnung         Weitere Namen Merkmale Größe Vorkommen
Amerik. Hummer
( Homarus americanus ) 
Nordhummer, Maine - Hummer  oliv bis grün – schwarz, Scheren bis zu 60 cm Amerikanisch-
Kanadische Küste
Hummer
( Homarus vulgaris ) 
Europäischer Hummer blaue Färbung, Scheren bis zu 60cm Ostsee, Nordsee
Languste
( Panulirus argus ) 
Keine Scheren bis zu 45 cm Ost Atlantik, Karibik
Kaisergranat
(Nephros norvegicus ) 
Kaiserhummer, Norw. Hummer rötlich – orange, Scheren bis zu 20 cm Nord – Ost Atlantik
Mittelmeer, Nordsee
Flusskrebs
( Astacus astacus ) 
Edelkrebs
dunkelbraun – rotbraun, Scheren bis zu 20 cm nur Zuchtware
Wildfang verboten
Taschenkrebs
( Cancer pagurus ) 
rötlich – braun, Scheren bis zu 30 cm Ostatlantik, Nordsee