| M 2 de Matallana | ||
| Herkunft: Spanien Region: Ribera del Duero Erzeuger: Compania de Vinos Telmo Rodriguez Rebsorte: Tinta Fina (Tempranillo) |
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| Charakteristik: Süßlich würziger Duft. Tiefe blaurote, glänzende Farbe. Die kräftigen Schlieren im Glas deuten auf einen hohen Glyzeringehalt hin, welcher ein ausgezeichneter Aromaträger ist. (Glyzerinalkohole). Der hocharomatische Geschmack am Gaumen ist eine füllige Vereinigung von Weinbeerenextrakten und Würznoten aus 14 Monaten Reife in neuen Barriques aus französischem Eichenholz. Der Wein zeichnet sich im Finale durch eine außerordentlich langen Nachhall aus. Zweifellos ein weiteres Meisterstück des Önologen und Kellermeisters Telmo Rodriguez. Die Region Ribera del Duero Die Weinregion Ribera del Duero umfasst das mittlere Tal des Rio Duero und ist heute eine der wichtigsten und qualitativ hochwertigsten Weinbauregionen Spaniens. Das mittlere Duerotal gehört geopolitisch zur Provinz Kastilien-Leon mit den geschichtsträchtigen Städten Segovia, Soria, Burgos, Valladolid und Penafiel mit der gleichnamigen Burg. Das Klima ist überwiegend kontinental mit gelegentlichen mediterranen Einflüssen: Heiße Sommer mit deutlichen Temperaturschwankungen vom Tag zur Nacht. Das Flußtal besteht überwiegend aus Tonerde mit einer Kiesauflage, während das angrenzende Hügelland unter der sandigen, steinigen Oberfläche meist aus Kalkstein besteht. Angebaut wird fast ausschließlich Tempranillo, der dort Tinta Fina, Tinto Fino oder Tanta del Pais heißt. Die Rebe unterscheidet sich wesentlich von den Tempranillo-Kulturen anderer Regionen, wie z.B. La Rioja. Am Rio Duero sind die Traubenbeeren kleiner und dickschaliger, wodurch der Traubenmost extraktreicher und konzentrierter ist und der Wein nach der Fermentation dunkler und fülliger wird. Sommelierempfehlung : Gerade zur Wildsaison ist der M2 de Matallana ein vorzüglicher Begleiter. Wildbret mit seinem starken Eigengeschmack verlangt nach einem konzentrierten, extraktreichen, fruchtig-würzigen Rotwein, der auch von seiner Farbpigmentierung her zu dunklem, saftigem Fleisch paßt. Erst ein konzentrierter Rotwein gibt dem Fleisch von Wildschwein, Reh, Hirsch oder Feldhasen am Gaumen Saft, Kraft und ein beerig-würziges Aroma für ein vollendetes Genußerlebnis. Sogenannte schwere (extraktreiche, konzentrierte, alkoholstarke Rotweine) sollten dekandiert werden, damit sich die in jedem Wein enthaltenen aggressiven Essigsäuren durch Sauerstoffkontakt verflüchtigen. Im Ergebnis wird der Wein geschmeidiger, weicher und harmonischer. Dekandierdauer: Bei jüngeren Weinen etwa 4 – 6 Stunden, bei älteren Weinen 1- 2 Stunden. (Sehr alte, edle Rotweine sollten niemals dekandiert werden: Oxydationsgefahr!) |
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