| Protos Blanco | ||
| Herkunft: Spanien Region: D. O. Rueda (mittleres Duerotal) Erzeuger: Bodegas Protos Rebsorte: Verdejo |
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| Rueda und seine Rebe: In der Qualitätswein-Region (Denominacion de Origen) Rueda wird fast ausschließlich diese weiße Rebsorte angebaut. Das Mikroklima und der Boden dieser Region auf etwa 600 – 800 Meter Seehöhe haben sich als ideale Bedingungen zur Kultivierung dieser Rebsorte herausgestellt. Die saftig grüne Farbe – manchmal mit einem bläulichen Schimmer – ist bezeichnend für diese Rebe und gab ihr den Namen: Verdejo (grünlich). Neben der Region Rueda wird die Rebsorte auch in vergleichsweise geringer Menge in den Nachbarregionen D.O. Cigales und D.O. Toro angebaut. Man nimmt an, dass die „Verdejo de Rueda“ mit der Verdelho-Rebe auf Madeira einen gemeinsamen Ursprung hat. (Mit der in Italien angebauten Verdicchio- Rebe ist sie nicht verwandt.) Der gekelterte Verdejo-Most ist extrem sauerstoff/oxidationsempfindlich und stellt in der Weinbereitung besondere Anforderungen an den Kellermeister. Typisch für Verdejo-Weine ist ein frischer Kräuter- und Lorbeerton. Die Weine sollten im allgemeinen jung getrunken werden, um ihre Frische und feine Würze genießen zu können. Als im Barrique ausgebauter Wein braucht die Rebe einige Jahre Reifezeit und entwickelt dann einen unvergleichlich cremignussiges Aroma und einen glänzenden gelbgrünlichen Farbton. Speiseempfehlung: Wegen ihres frischen, kräuterwürzigen Aromas ist Verdejo besonders gut zu meditterranen Fischgerichten und allen Speisen geeignet, zu welchen Salbei, Thymian, Rosmarin, Minze etc. verwendet werden. Sommelier-Rezept-Tip: Abgetropfte Gambas oder Garnelen (mit Schale mindestens Mittelfinger groß) leicht salzen und pfeffern und unter wenden kurz in nicht zu heißem Olivenöl anbraten. 2 – 3 frische, zerdrückte Knoblauchzehen, sowie gehackte, saftige Ingwerwurzel, meditterane Kräuter (wenn es geht, frisch) und ein halbes Lorbeerblatt dazugeben, mit 50 – 100 ml Verdejo aufgießen und bei moderater Hitze und geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen. (Der fertige Sud kann je nach Geschmack vor dem Auftragen variiert werden) Dazu paßt ausgezeichnet Natur- oder Wildreis und natürlich ein oder zwei Gläser kühler Protos blanco Verdejo |
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