| Garnelen, auch Shrimps oder Prawns (engl.) Gambas (span.) Crevettes (franz.) oder Gamberi (ital.) | |||||
| Bezeichnung | Weitere Namen | Merkmale | Größe | Vorkommen | |
| Riesengarnele ( Penaeus monodon ) |
Black Tiger, King Prawn | getigerte Streifen am Körper | bis zu 35 cm | südliche Erdhalbkugel | |
| Weiße Garnele ( Litopenaeus vannamei ) |
White Shrimp, Pacific Prawn | weiße, durchsichtige Beine | bis zu 23 cm | südliche Erdhalbkugel | |
| Kaltwassergarnele ( Pandalus borealis ) |
Eismeergarnele | rosa schimmernd | bis zu 16 cm | nördliche Erdhalbkugel | |
| Süßwassergarnele ( Macrobrachium rosenbergii ) |
Rosenberggarnele | grau / bläulicher Körper, Scheren | bis zu 30 cm | südliche Erdhalbkugel | |
| Formen | Glasur | ||||
| Aquakultur ( Zuchtgarnele ) | meist 20% Glasur ( Wasser ) | ||||
| Wildfang ( wilde Garnele ) | Keine Glasur | ||||
| Wasser | |||||
| SW |
Seawater ( Salzwasser ) |
||||
| FW | Freshwater ( Süßwasser ) | ||||
| Größenbezeichnung 21/40 oder 13/15 bedeutet Stückzahl von – bis | |||||
| mit Kopf | SW + FW | Stückzahl pro Kilo | |||
| ohne Kopf | SW + FW | Stückzahl pro englisches Pfund ( 454 g ) | |||
| Varianten | |||||
| HOSO | Head on, Shell on | mit Kopf und Schale | |||
| HLSO | Headless, Shell on | ohne Kopf, mit Schale | |||
| PND | peeled, devined | ohne Kopf, ohne Schale, entdarmt | |||
| PTO | peeled, Tail on | ohne Kopf, ohne Schale, mit Schwanzsegment ( Partygarnele ) | |||
| EZP | Easy Peel | ohne Kopf, mit Schale eingeschnitten, entdarmt | |||
| weitere Krustentiere | |||||
| Bezeichnung | Weitere Namen | Merkmale | Größe | Vorkommen | |
| Amerik. Hummer ( Homarus americanus ) |
Nordhummer, Maine - Hummer | oliv bis grün – schwarz, Scheren | bis zu 60 cm | Amerikanisch- Kanadische Küste |
|
| Hummer ( Homarus vulgaris ) |
Europäischer Hummer | blaue Färbung, Scheren | bis zu 60cm | Ostsee, Nordsee | |
| Languste ( Panulirus argus ) |
Keine Scheren | bis zu 45 cm | Ost Atlantik, Karibik | ||
| Kaisergranat (Nephros norvegicus ) |
Kaiserhummer, Norw. Hummer | rötlich – orange, Scheren | bis zu 20 cm | Nord – Ost Atlantik Mittelmeer, Nordsee |
|
| Flusskrebs ( Astacus astacus ) |
Edelkrebs |
dunkelbraun – rotbraun, Scheren | bis zu 20 cm | nur Zuchtware Wildfang verboten |
|
| Taschenkrebs ( Cancer pagurus ) |
rötlich – braun, Scheren | bis zu 30 cm | Ostatlantik, Nordsee | ||