Rezepte von Chakall
- 3 Gang Menü by Chakall
- Calamares in Bier
- Carpaccio von Jamon Serrano
- Feijoada à Transmontana
- Feijoada Vegetariana
- Gambas in Sherry Pedro Ximenez
- Manchego und Zucchini mit Honig Dressing
- Maracuja Mango Mousse
- Pata Negra - Secreto Ibérico auf Brot
- Provoleta con Pan de Papa
- Thunfisch auf geröstetem Brot
Fisch- und Meeresfrüchte
Geflügel
Fleisch
Lamm
Vorspeisen
Suppen
Sonstiges
Carpaccio von Jamon Serrano mit Spargel und RucolaZutaten für 2 Personen
...
300 Gramm Jamon Serrano (z.B. von Montellano)
Salz (z.B. von Carmencita)
frisch gemahlener Pfeffer (z.B. von Carmencita)
2 EL Olivenöl (z.B. Venta del Baron)
5 Spargelstangen aus dem Glas (z.B. von Vitter)
oder 4 frische Feigen (aus der Frischeabteilung)
1 EL Balsamico Essig (z.B. von Due Vittore)
20 Gramm Pinienkerne (z.B. von Pars)
Rucolablätter und – blüten zum Garnieren
Zubereitung
Den Serranoschinken in möglichst dünne Scheiben schneiden oder bereits geschnitten kaufen. Rucolablätter und – blüten waschen und trocken tupfen. Die Serranoscheiben auf Portionstellern arrangieren. Spargel und Rucolablätter und – blüten daneben anrichten. Aus Essig, Olivenöl und etwas Salz eine Marinade rühren und das Carpaccio damit beträufeln. Etwas Pfeffer darüber mahlen.
Weinempfehlung
Clos de Torribas rosé Agricultura Ecologica
Bodegas Pinord D.O. Penedés
Tempranillo, Merlot Cabernet
Ein frischer, leichter Roséwein mit ausgeprägtem Charakter