Rezepte von Chakall
- 3 Gang Menü by Chakall
- Calamares in Bier
- Carpaccio von Jamon Serrano
- Feijoada à Transmontana
- Feijoada Vegetariana
- Gambas in Sherry Pedro Ximenez
- Manchego und Zucchini mit Honig Dressing
- Maracuja Mango Mousse
- Pata Negra - Secreto Ibérico auf Brot
- Provoleta con Pan de Papa
- Thunfisch auf geröstetem Brot
Fisch- und Meeresfrüchte
Geflügel
Fleisch
Lamm
Vorspeisen
Suppen
Sonstiges
2 Knoblauchzehen
1 Chillischote
50ml Olivenöl (z.B. Mueloliva Extra Virgen)
400g Gambas (z.B. 13/15 Ideal “easy peel”)
1 Glas Sherry Pedro Ximenez (z.B. Gran Barquero
Pedro Ximenez)
1 Esslöffel Koriander
Salz
Zitronensaft
Zuerst werden die Gambas gesäubert, Knoblauch und Chillischote werden klein zerhackt. Öl in einer Pfanne erwärmen und Gambas hinein geben, mit Salz würzen. Wenn die Gambas durchgegart sind, Knoblauch, Chillischoten und Zitronensaft inzufügen und mit dem Sherry abschrecken bzw. flambieren. Zuletzt den Koriander beimischen.