Lachsfilet auf Zucchinikartoffelbett an gebratenem Babyspinat

Zutaten für 4 Portionen

ca 800 Gramm frisches Lachsfilet (aus der Frischfischtheke)
2 frische Zucchini (aus der Frischeabteilung)
5 große Kartoffeln (aus der Frischeabteilung)
2 Beutel Spinatsalat (aus der Frischeabteilung)
1 Zitrone (aus der Frischeabteilung)
3 Knoblauchzehen (aus der Frischeabteilung)
etwas Butter (z.B. von Francia)
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle (z.B. von Carmencita)
etwas Soja Sauce zum marinieren
etwas Petersilie (aus der Frischeabteilung)
etwas Olivenöl (z.B. von Mueloliva)
etwas Röstzwiebeln